Prenez un sachet ; rassemblez l’ingrédient dans un coin puis coupez la pointe que vous placerez dans l’orifice du récipient : l’ingrédient tombera là où il faut !
Pour éviter le stress, préparez vos œufs pochés à l’avance. Plongez-les dans de l’eau glacée et placez-les au frigo. Ils tiendront huit heures. Avant de servir, plongez-les juste pendant deux minutes dans de l’eau frémissante.
Vous pouvez préparer du poisson d’avance et placer le plat dans le four à 8°C : le poisson restera chaud sans que la cuisson ne continue.
Pour découper des feuilles de basilic en lanières, roulez-en plusieurs en forme de cigare, puis coupez celui-ci.
Plongez des herbes fraîches dans de l’eau bouillante pour préserver leur couleur, ciselez-les. Placez-les dans les cubes d’un bac à glaçons avec de l’eau et faites surgeler.
La feuille de papier sulfurisé restera collée sur la plaque du four si, sur celle-ci, vous fixez quatre coins du papier avec de la matière grasse.
Utilisez un panier à frites quand vous faites cuire des pâtes : vous n’aurez qu’à enlever le panier de la casserole pour égoutter les pâtes une fois que celles-ci sont cuites.
Une recette exige des oignons très finement émincés ? Utilisez la râpe à concombre !
Recouvrez l’entame du fromage d’un peu de beurre avant de le ranger, vous n’aurez pas de morceaux desséchés à enlever.
Enduisez la lame du couteau avec du beurre avant de découper des gâteaux friables.
Les gousses de vanille vidées peuvent encore servir : coupez-les en morceaux et placez-les dans un petit bocal de sucre fermé, pour faire du sucre vanillé. Ou bien placez-les dans votre boîte de thé noir pour lui donner un parfum délicieux.
Des champignons séchés auront plus de saveur si vous les réhydratez dans du vin rouge.
Quand vous voulez hacher des fruits confits pour un cake, placez-les au préalable pendant vingt minutes au congélateur pour éviter qu’ils ne collent à la lame du couteau.
Pour préserver le croquant des asperges surgelées, plongez-les sans décongélation préalable dans de l’eau bouillante.
Pour conserver plus longtemps (un an au lieu de 6 mois) votre huile d’olive, placez-la au réfrigérateur. Avec le froid elle se figera, formant un dépôt blanchâtre. Cela n’altère nullement le goût il suffira juste de sortir la bouteille une heure à l’ai ambiant avant utilisation.
Souvent, à la cuisson, les fleurs des brocolis ramollissent alors que leurs tiges restent encore dures. Pour les cuire entièrement à point, séparez les troncs des fleurs, puis faites cuire les troncs en premier dans de l’eau bouillante. Quand ils flottent à la surface, ajoutez-leur les fleurs et faites-les cuire encore pendant environ trois minutes.
Pour casser une tablette de chocolat destiné à être fondu sans en mettre partout, laissez le chocolat dans son emballage en aluminium ; servez-vous d’un rebord de table pour casser la tablette en morceaux avant de les déballer.
Les oignons sautés auront plus de goût en ajoutant sucre roux et sel une minute avant la fin de cuisson.
Après les avoirs sortis du four, ôtez du moule immédiatement vos brioches, kouglofs et autres gâteaux dont la pâte est à base de levure boulangère. Laissez-les refroidir sur un gril pour qu’ils gardent leur croustillant.
Après avoir beurré un moule à gâteau, placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte : une fois cuit, le gâteau se démoulera plus facilement.
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